Schokolade für Feinschmecker
Bereits im 16. Jahrhundert fand die Kakaobohne ihren Weg nach Europa. Damals war sie allerdings dem Adel vorbehalten, da sie sehr teuer war und als heilig galt. Zwar wurde sie zunächst wenig geschätzt, da sie in ihrer Ursprungsform bitter schmeckt - doch dann kam man auf die Idee, ihr Zucker und Honig beizumengen und sie damit zu versüßen. Der Vorgänger der Schokolade war geboren.
Eine Zeit lang wurde die Nascherei in Apotheken als Stärkungsmittel verkauft - eine nette Vorstellung, oder?
Kommerziell hergestellt wurde die Schokolade dann ab dem 18. Jahrhundert. Die erste europäische Schokoladenfabrik öffnete 1728 in der Nähe des englischen Bristol ihre Pforten. Bis 1828, also genau 100 Jahre lang, wurde Schokolade dort per Handarbeit hergestellt, dann entwickelte der Niederländer Van Houten eine hydraulische Presse, die die Herstellung erleichterte.
Ein leckeres Stück Schokolade mittags zur Tasse Kaffee oder abends vor dem Fernseher - fast jeder von uns sündigt von Zeit zu Zeit auf diese Art. Aber die beliebte Süßigkeit ist weit mehr als nur eine Kalorienbombe und bei Feinschmeckern längst im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Doch worauf kommt es bei einer guten Schokolade an? Als erstes achtet man natürlich auf die Optik. Weiß, braun, schwarz - die Farbpalette ist ebenso vielfältig wie die Geschmäcker. Je dunkler die Schokolade ist, desto höher ist ihr Kakaoanteil. Bricht man ein Stück von der Tafel ab, sollte die Bruchkante glatt sein und wenig Krümel aufweisen, denn das zeugt von hochwertiger Qualität. Wussten Sie, dass man beim Geruch von Schokolade genau wie beim Wein vom "Bouquet" spricht?
Es folgt der beste Teil der Qualitätsprobe: Der Geschmackstest. Als echter Feinschmecker lassen Sie die Schokolade natürlich im Mund zergehen, damit sie all ihre Aromen entfalten kann. Häufig werden den Tafeln Zusätze wie Nüsse, Kräuter oder Blumen hinzugefügt, die sie zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis machen. Die richtige Lagerung der Schokolade ist übrigens nicht im Kühlschrank, sondern bei Zimmertemperatur.
Sie wollen ein echter Schokoladen-Experte werden? Kein Problem! Informieren Sie sich bei diversen Internet-Feinschmeckerportalen, lassen Sie sich im Fachhandel beraten oder besuchen Sie einen der Kurse, die in einigen Städten angeboten werden.
Weltmeister im Schokolade-essen sind übrigens - und wen überrascht´s - die Schweizer mit jährlich 12,4 Kilogramm pro Person.
