Frische Frühlingsküche

Wenn die Tage endlich wieder länger sind, möchte man sich nicht mit schweren Speisen belasten. Ein exotischer Reissalat sorgt für gesunde Nährstoffe, gibt an warmen Tagen auf angenehme Art Energie und ist in rund 35 Minuten zubereitet: Erst einmal 200 Gramm Müller's Mühle Langkorn & Wildreis in Gemüsebrühe garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Dann eine Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen, in Würfel schneiden und zum Reis geben. 100 Gramm grünen Spargel schälen, in Salzwasser garen, in lange Stücke schneiden und dazugeben. Eine rote Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwei Köpfe Herzsalat verlesen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Mit den restlichen Zutaten unter den Reis mischen.

Für das Dressing 100 Milliliter Gemüsebrühe mit 50 Millilitern Reisessig und 30 Millilitern heller Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Eine geschälte, fein geriebene Ingwerwurzel untermischen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cayennepfeffer und zwei Esslöffeln Honig abschmecken. 75 Milliliter Erdnussöl tropfenweise einrühren und den Salat damit anmachen. Im Kühlschrank zehn bis 15 Minuten ziehen lassen, anschließend nachwürzen. Den exotischen Reissalat mit Mangospalten und Koriandergrün garnieren und servieren. Unter www.muellers-muehle.de gibt es mehr Rezepte.

Autor:

Redaktion mein südhessen aus Darmstadt-Süd

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